Gartenfragen.net

Hähnchencurry thailändisch

Gut geeignet für Allergiker, da ohne Milcheiweiß, Nüsse, Eier und Glutenzusatz
Zutaten für 4 Personen
2 Dosen Kokosmilch á 400 ml
500 g Hähnchenbrustfilet
4 Kafir-Blätter oder geriebene Schale einer unbehandelten ½ Limette
Alternativ Zitronenpfeffer 2-3 rote oder gelbe Paprika
2 EL grüne Currypaste
3 EL Fischsauce
2 TL brauner Zucker
2,5 cm frischer Galgant oder 1 cm frischer Ingwer
3-4 grüne Chilischoten, entkernt 150 g Zuckerschoten
10-12 Blättchen Thai-Basilikum nussfreies Pflanzenöl

Die dicke Creme von der Kokosmilch in einen Topf geben. Die dünnflüssige Milch erst mal daneben stellen. Das Hähnchenfleisch in Würfel schneiden, zwei ganze Kafir-Blättern hinzugeben. Dieses bei starker Hitze 10 Minuten garen. Hähnchenfleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die Kokoscreme weiter kochen, bis sich das Öl absetzt (das sieht aus, als wäre die Creme geronnen), auf Seite stellen. Paprika in Streifen schneiden und im Wok oder in einer großen Pfanne in Öl kurz anbraten, herausnhemen. Die Currypaste mit 1 EL der dünnflüssigen Kokosmilch 1-2 Min. anbraten. Fischsauce und Zucker unterrühren. Nun die restliche Kokosmilch, Galgant, den grünen Chili und die Zuckerschoten zugeben. Alles umrühren und bei mittlerer Temperatur 5 Min. garen. Paprika, Hähnchenfleisch und Kokoscreme dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit mit gehackten Limettenblättern oder Zitronenpfeffer, roten Chilistreifen und Basilikum bestreuen. Mit Reis, Nudeln oder Ciabatta servieren. Chili ist ein sehr scharfes Gewürz, nicht jedermanns Sache, manche vertragen es nicht, manche mögen es nicht, dann einfach weglassen. Das Gericht schmeckt auch ohne die Zugabe von Chili.

Lesen Sie auch
www.gartenfragen.net/rezepte-kochen.html